薑黃素膠囊，抗氧化效果更大

～轉自康健雜誌～

發表在《美國農業與食品化學期刊》中的一項研究發現，將薑黃素製成膠囊服用，可使人體的吸收率提高4倍。

黃咖哩中的薑黃，是東南亞飲食文化中的重要食材，但除了做為增加風味的香料外，其所含的薑黃素含有具抗氧化功能的多酚，近年在醫療研究中也受到重視。

然而人體消化道中所分泌的消化液卻會破壞薑黃素，使其難以進入血液中。